10分でみる コーヒーの歴史 エチオピアからスタバまで
Summary
TLDRコーヒーは世界中で愛され、毎日約20億杯が飲まれている。エチオピアが原産地であり、アラブに伝わり、イスラム教のスーフィズム信者が祈り集中するため使った。17世紀にヨーロッパに伝わり、オランダの影響で栽培が広がる。コーヒーベルトと呼ばれる地域で生産され、ブラジルが世界最大の生産国となる。アメリカでは紅茶からコーヒーへのシフトが愛国的な行為となり、南北戦争でコーヒーが広がる。供給量と価格のバランスが問題であり、19世紀から供給過剰に陥り、1929年の世界恐慌で価格下落。新しい品種の登場で価格が安定し、1963年の国際コーヒー協定で割当制が導入されるが、貿易の自由を奪う。1980年代には高品質なコーヒー豆の需要が高まり、近年はコーヒーチェーンが台頭。コーヒーの飲み方も変遷し、ドリップ式からエスプレッソマシーン、インスタントコーヒー、そしてアラビカ種の需要が高まる。コーヒーの歴史と文化は豊かで、今もなお人々を魅了し続けている。
Takeaways
- ☕️ 今日あなたはコーヒーを飲みましたか:コーヒーは非常に普及しており、世界中で毎日約20億杯が消費されています。
- 🌿 コーヒーの原料はコーヒー木の種子から来ており、これを焙煎し粉末にして使用します。
- 🌍 コーヒーの起源はエチオピアであり、古くから自生していたとされています。
- 📈 エチオピア人によって気分を高揚させる効果が発見され、それがコーヒー文化の始まりとなりました。
- 🕌 6世紀にエチオピアからイエメンに伝わり、その後イスラム教徒によってインドや東南アジアに広まりました。
- 🇳🇱 17世紀にオランダによってヨーロッパへと広まり、カフェ文化が根付きました。
- 🔗 ブラジルは後にコーヒーの大生産国となりますが、栽培の背景には奴隷制という暗い歴史もありました。
- 🇺🇸 アメリカでのコーヒー普及には、ボストン茶会事件や南北戦争が大きな役割を果たしました。
- 🔄 19世紀には供給過多と不安定な価格が問題となり、国際コーヒー協定による割当制が導入されました。
- 🔄 現代ではアラビカ種やロブスタ種などの新しい品種が登場し、高品質なコーヒーが求められるようになりました。
- 🌐 スターバックスなどのコーヒーチェーンの台頭により、コーヒーは更に世界中で親しまれるようになりました。
Q & A
毎日どのくらいのコーヒーが世界中で消費されていますか?
-毎日約20億杯のコーヒーが世界中で消費されています。
コーヒーの原料は何ですか?
-コーヒーの原料はコーヒーの木の種子で、これを焙煎し粉末にしたものが使われます。
コーヒーの木の原産地はどこですか?
-コーヒーの木の原産地はエチオピアです。
コーヒーが最初にヨーロッパに伝わったのはいつですか?
-コーヒーは17世紀に交易を通じてヨーロッパに伝わりました。
ブラジルがコーヒー生産で重要な国となった理由は何ですか?
-1727年にフランスからブラジルにコーヒー豆が持ち込まれ、その肥沃な土地で生産が成功したため、ブラジルはコーヒー生産で世界最大の国となりました。
アメリカでコーヒーが人気を博したきっかけは何ですか?
-1773年のボストン茶会事件により、アメリカ人がイギリスからの紅茶を拒否し、代わりにコーヒーを愛国的な飲み物として選んだことがきっかけです。
コーヒーの供給過剰が問題となった時期はいつですか?
-19世紀からコーヒー市場はたびたび供給過剰に陥り、価格が大きく下がる問題が発生しました。
国際コーヒー協定の目的は何ですか?
-1963年に発効された国際コーヒー協定の目的は、割当制を通じて生産国と消費国の間で価格を安定させることです。
エスプレッソマシンが生まれたのはどこで、いつですか?
-エスプレッソマシンは1901年にイタリアで発明されました。
現代のコーヒー産業の課題は何ですか?
-現代のコーヒー産業の課題は不安定な市場価格と、生産過剰による価格の低下です。
Outlines
🌱 コーヒーの歴史と文化
コーヒーは世界中で約20億杯飲まれている。コーヒー豆はコーヒーの木から採取され、焙煎された種子から作られる。コーヒー文化はエチオピアを原点として広がり、アラブに伝わり、イスラム教徒によってヨーロッパに伝わった。17世紀にはオランダによってヨーロッパに輸入され、コーヒー豆が販売されるようになった。コーヒー豆はインドから持ち込まれ、東インド諸島で栽培が始まった。1723年にはフランスのマルティニーク島に栽培され、その後ブラジルに伝わった。しかし、コーヒーの栽培には奴隷が導入され、非人道的な扱いが行われた。アメリカではコーヒーの消費が促進され、19世紀末にはアメリカがコーヒーを大量に消費していた。供給量と価格のバランスが問題視されており、コーヒー市場は供給過剰に陥ることがある。
📉 コーヒー市場の変動と国際協定
19世紀末から20世紀にかけて、コーヒー市場は供給過剰に陥り、価格が不安定になり始めた。ブラジルなどの生産国は在庫を保有することで供給量を制限し、価格を高値で維持しようとしたが、消費国から非難された。1929年の世界恐慌により、コーヒー価格は下落し、銀行からの資金が止まり、大量の在庫が処分された。新しい品種の登場も価格低下を招いた。1963年に国際コーヒー協定が発効し、割当制が導入されたが、これは貿易の自由を奪うと見なされた。協定を結んでいる国と結んでいない国との間に価格差が生じ、すべての国が満足する割り当て量を決定できなかった。現在のコーヒー産業は不安定な市場価格の上に成り立っている。
☕ コーヒーの飲み方の移り変わり
コーヒーの飲み方も時代とともに変化してきた。当初は粉末を直接お湯に入れて飲んだが、19世紀前半にはヨーロッパでドリップ式が生まれ、より洗練された飲み方が広がった。地中海周辺では濃いコーヒーが好まれ、1901年にイタリアでエスプレッソマシーンが登場した。第二次世界大戦後、コーヒーは規格化され、インスタントコーヒーが普及した。一方で、1980年代には高品質なコーヒー豆が求められるようになり、グアテマラやコスタリカ、コロンビアなどで丁寧に生産されたアラビカ種の需要が高まった。近年はコーヒーチェーンが台頭し、高品質なコーヒーが身近になった。スターバックスコーヒーは1971年に始まり、エスプレッソにミルクを加えたカプチーノやカフェラテを提供し、1996年には日本にも進出した。
Mindmap
Keywords
💡コーヒー
💡コーヒーの木
💡コーヒーベルト
💡コーヒー市場
💡コーヒーの飲み方
💡アラビカ種
💡ロブスタ種
💡国際コーヒー協定
💡コーヒーチェーン
💡コーヒー豆の栽培
💡コーヒーの歴史
Highlights
コーヒーは世界中で毎日約20億杯飲まれている身近な飲み物です
コーヒーの原料はコーヒーの木から採取される種子です
コーヒーの文化はエチオピア原産で、人類以前から自生していたとされています
エチオピア人の発見により、コーヒーは気分を高揚させる効果があることが知られ、世界に広がる
6世紀にエチオピアがイエメンを侵略し、アラブにコーヒーが伝わる
イスラム教のスーフィズム信者がコーヒーを使って祈りに集中する
17世紀にヨーロッパに伝わり、オランダの承認でコーヒー豆が輸入される
コーヒー豆がメッカを巡礼したイスラム教徒によってインドに持ち込まれる
1723年にフランスの植民地マルティニーク島にコーヒー豆が移り、ヨーロッパの消費を支える
1727年にブラジルにコーヒー豆が渡り、後の世界最大の生産国となる
ブラジルのコーヒー栽培には奴隷が導入され、非人道的な扱いが行われた
アメリカではコーヒーの消費を促進する出来事があり、コーヒーを飲むことが愛国的な態度になる
南北戦争で北軍の兵士の間でコーヒーの飲む習慣が広がる
19世紀末にアメリカは世界中のコーヒーの半分近くを消費
コーヒー市場は供給過剰に陥り、価格が不安定になる
1963年に国際コーヒー協定が発効し、割当制が導入される
割当制は価格の安定をもたらすが、貿易の自由を奪うという問題も
1929年の世界恐慌でコーヒー価格が下落、大量の在庫が廃棄される
新しい品種の登場とロブスタ種の生産拡大が価格低下を招く
1980年代に入って高品質なコーヒー豆が求められるようになり、コーヒーチェーンが台頭
スターバックスコーヒーが1971年に始まり、1996年に日本に進出
Transcripts
今日あなたはコーヒーを飲みましたか
コーヒーは身近な飲み物であり毎日約20億はいが世界で飲まれています
コーヒーの原料はコーヒーの木と呼ばれる植物のみであり
この中にある種子を焙煎し粉末にしたものな
円了の元となります
[音楽]
コーヒーの文化は人々を魅了し世界中に広がりました
その流れを見てーしましょう
コーヒーの木の原産地はエチオピアであり人類が誕生する以前から自生していたと考え
られています
エチオピア人によってコーヒーには気分を高揚させる効果があることが分かると
コーヒーの文化は世界へと広がっていきました
エチオピアは6世紀にイエメンを侵略しておりこの時アラブに伝わったと考えられてい
ます
ある部においてはイスラム教のスーフィズムの信者が
へ向けを抑え祈りに集中するためにコーヒーを用いました
15世紀数にはイスラム圏全体へと広がります
17世紀に入るとコーヒーの文化は交易を通じてヨーロッパに伝わります
1640年にはオランダの承認によって商業用のコーヒー豆が初めてヨーロッパに輸入
され
アムステルダムで売りに出されると各地にカフェが開かれました
アラブに於いて厳重に管理されていたコーヒー豆ですがメッカを巡礼したイスラム教徒
によって
イエメンからインドのマイソウルへと持ち込まれます
インドで栽培されたコーヒーの木はオランダ g によって者は東映食され
スマトラ島やセレベス島といった東インド諸島においても栽培が始まりました
その後ヨーロッパを経由し1723年にはフランスの植民地であった
マルティニーク島へ移り配置で生産されたコーヒー豆はヨーロッパの消費を支えました
これらの栽培に適した地域はコーヒーベルトと呼ばれます
1727年には後に世界最大の生産国となる
ブラジルに渡ります
この際フランス総督の夫人がブラジルの施設も恋をし栽培用のコーヒー豆を譲ったと
いう逸話が残されています
しかしロマンティックな話ばかりではありません
ブラジルではコーヒーの栽培にあたり多くの奴隷が導入され非人道的な扱いが行われ
ました
後のヨーロッパからの移民が労働を担うようになりますが
ブラジルの奴隷制が世界で最も遅い
1888年まで続いた背景にはコーヒーの栽培
がありました
ブラジルには肥沃な大地が広がっておりここで生産されたコーヒー豆は世界有数の消費
国となる国に出されます
アメリカです
この時代アメリカではコーヒーの消費を促す出来事が起こりました
まずはイギリスとの関係です
1773年のボストン茶会事件においてイギリスから持ち込まれた紅茶が廃棄された
ようにイギリスからの独立を目指していたアメリカでは紅茶ではなくコーヒーを飲む
ことが愛国的な態度となっていました
また1861年に始まった
南北戦争では
特に北軍の兵士の間でコーヒーを飲む習慣が広がり
1860年代以降の工業化では労働者の間でコーヒーが広がりました
コーヒーは嗜好品として戦争や経済の拡大を支えたのです
j 9世紀末にはアメリカは世界中のコーヒーの半分近くを消費するようになりました
コーヒーは世界中に広がりましたが関わる人すべてを悩ませる問題があります
その問題とは何でしょう
それは供給量と価格のバランスです
コーヒーの木は病気や天候の変化に弱く二作が続くと価格が上昇し消費者は困りますが
豊作が続くと価格の低下が止まらなくなり
農民や労働者を苦しめます
19世紀スレからコーヒー市場はたびたび供給過剰に陥るようになりました
このためブラジルなどの生産国は国内に在庫を持つことでコーヒー豆の供給量を制限し
価格を高値で維持させるようになりました
消費国からは不当に価格を高騰させていると非難されましたが一部のコーヒー業者は
大きな利益を得ることになりました
コーヒー産業は拡大しアメリカの銀行からも巨額の資金が流入しました
しかし1929年の世界恐慌によってこの好景気は終焉します
[音楽]
コーヒーの価格は下落
銀行からの資金は止まり大量の在庫と広大なの応援が残りました
価格のさらなる下落を防ぐため在庫と農園は処分されることになり
この時期世界のぜひ消費量の2年分にも当たるコーヒー豆が廃棄されました
しかしコーヒー産業の勢いは止まりません
新しい品種の登場がさらなる価格の低下を招きました
主要な品種はアラビカ種と呼ばれますが
これに加えて天候の変化や病気に強い
ロブスタ種が生産量を伸ばしました
ロブスタ氏は苦味が強くアジア風味において
アラビカ種に劣るものの実をつけるのが早くアフリカやインドネシアなどで大量に生産
されました
近年はベトナムでの生産が増えています
供給量と価格の安定の為1963年には国際コーヒー協定が発効されました
ここで採用されたのが割当制と呼ばれる制度です
これは協定を結んだ消費国と生産国の間で貿易を行うことを約束する代わりに生産国に
は5年間の
輸出量を割り当てることで価格を維持するという仕組みです
しかしこの割当制は価格の安定をもたらす一方貿易の自由を奪うことになりました
協定を結んだアメリカなどの消費国は需要が増えても割り当て量を超えて購入できませ
んし
生産国は割り当て量を超えて生産しても輸出はできません
そのため積み上がった在庫は協定を結んでいない国に低価格で売り出されることが黙認
されるようになり協定を結んでいる国よりも協定を結んでいない国の方が安くコーヒー
を得ることができるという事態になりました
すべての国が満足する割り当て量を決めることができなかったのです
現在のコーヒー産業は不安定な市場価格の上に成り立っています
最後にコーヒーの飲み方の移り変わりを見てみましょう
コーヒーの魅力はカフェインの紅葉に加え
酸味や苦味香りなどにありこれらを抽出するために様々な方法が用いられました
当初はひいた粉末を直接お湯に入れていましたが
19世紀前半にはヨーロッパでドリップ式が生まれより洗練されたの見方が広がりまし
た
また地中海付近では濃いコーヒーが好まれる傾向があり
1901年にはイタリアでエスプレッソマシーンが生まれました
第二次世界対戦後は大企業によってコーヒーは規格化され
味は劣るものの手軽に飲めるインスタントコーヒーが広く飲まれるようになります
エスプレッソやインスタントコーヒーにはロブスタ種が多く使われます
インスタントコーヒーが普及する一方1980年代に入ると次第に高品質なコーヒー豆
が求められるようになりました
グアテマラやコスタリカコロンビアなどで丁寧に生産加工されたアラビカ種の需要が
高まりました
近年はコーヒーチェーンの台頭もあり高品質なコーヒーはより身近になりました
代表的な企業であるスターバックスコーヒーは1971年に市やくるから始まり
エスプレッソにミルクを加えたカプチーノやカフェラテお披露目
1996年には日本にも進出
[音楽]
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そして世界中に拡大を続けさらには新しいコーヒーの飲み方も広がっています
様々な形で親しまれるようになったコーヒーですがこの裏にある歴史も忘れないように
したいですね
[音楽]
ありがとうございました
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